RusiBlog.com – Русский iBlog

Archive by Author

Как В ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТИ снимают кино

December 30th, 2009 by AlexPlus, under Видеомонтаж, Кино. No Comments

Latte art technique

December 28th, 2009 by AlexPlus, under Кофе. No Comments

Пару весьма толковых видео, немного коротковато, но все равно интересно.

Хранение кофе

December 27th, 2009 by AlexPlus, under Featured, Кофе. 2 Comments

Как ни странно, вопрос хранения кофе часто вызывает ожесточенные споры даже среди профессионалов. В чем-же тут сложность? Обычный потребитель этот вопрос решает для себя просто – после покупки пакета с молотым кофе пакет закрывается и ставится на полку до следующего раза. Правильно-ли это? И да и нет.

Молотый кофе рекомендуется хранить в темном, сухом месте. Если вы хотите немного дольше сохранить аромат молотого кофе – используйте герметичную непрозрачную посуду и поместите ее в сухое место с комнатной температурой.

Почему-же этот метод может быть неверным? Дело в том, что молотый кофе хранить нельзя, он теряет свой аромат в связи с окислением. Окисление проходит особенно быстро, поскольку частицы молотого кофе очень малы. Поговорите с гурманами – они вам объяснят, что молотый кофе “живет” не более 2-х часов. И они будут правы. Так что-же делать?

Самое простое решение – хранить кофе в зернах и молоть непосредственно перед приготовлением напитка. Но как это делать правильно? Опять-таки простой способ – “в теплом, сухом месте”. Но как долго может лежать кофе в зернах после покупки? Дело в том, что кофе, прежде чем попасть к вам в дом, проходит процесс обжарки, когда из зеленых зерен кофе получаются коричневые зерна, которые нам и продаются. Обжарку производят как крупные предприятия, так и мелкие обжарщики. Крупные предприятия упаковывают зерна в специальные пакеты с клапаном и ставят срок годности – обычно 1 год с момента обжарки. Клапан предназначен для того, чтобы кофе мог “выпустить пар”, иначе говоря, воздух из пакета может выходить, а наружный воздух входить не должен. Хоть мы и договорились, что кофе в таком пакете может лежать год, это не совсем правильно. Даже при правильном хранении в пакете с клапаном кофе выдыхается и поэтому результат в чашке между свежеобжаренным кофе и кофе, пролежавшим год, будет сильно отличаться. Именно поэтому гурманские обжарни пишут на своих пакетах с клапаном: “сварить в течение месяца после обжарки”. И они, конечно, правы: чем свежее кофе, тем ароматнее будет ваш напиток.

Но вот вы купили в магазине килограмм свежеобжаренного кофе в пакете с клапаном. Выпить такое количество за месяц практически невозможно. Что-же делать? Система с клапаном уже не работает, обеспечить герметичность не получится. Вот тут есть одно решение – положить кофе на хранение в морозилку. Главное – использовать герметичную посуду, кофе и влага – несовместимы. Если вам такой вариант не подходит, то выход один – не покупать за раз более 250 грамм свежеобжаренного кофе.

Но усложним задачу еще: в вашей местности негде приобрести свежеобжаренный кофе. Тогда придется жарить кофе самому, а покупать зеленый кофе, который, в свою очередь, может хранится в сухом и прохладном месте очень долго (более года) без потерь качества зерен, поэтому его можно приобрести оптом и два и три и пять килограмм. Для домашней обжарки существуют несколько вариантов. Некоторые жарят кофе в машине для попкорна, некоторые приспосабливают промышленный фен и хлебопечку, но самым правильным решением будет приобретение домашнего кофе ростера. Это дополнительные инвестиции, но они себя окупят ежедневной великолепной чашкой бодрящего кофе.

Если делать — так по-большому!
Мы помним, когда масло было вредно. Только сказали — масла не стало. Потом на яйца нажали так, что их тоже не стало.
Вечно у нас в России стоит не то, что нужно.

И многое другое!

Суть системы:

The system consists of one long list of everything that you have to do, written in a ruled notebook (25-35 lines to a page ideal). As you think of new items, add them to the end of the list. You work through the list one page at a time in the following manner:

1. Read quickly through all the items on the page without taking action on any of them.
2. Go through the page more slowly looking at the items in order until one stands out for you.
3. Work on that item for as long as you feel like doing so
4. Cross the item off the list, and re-enter it at the end of the list if you haven’t finished it
5. Continue going round the same page in the same way. Don’t move onto the next page until you complete a pass of the page without any item standing out
6. Move onto the next page and repeat the process
7. If you go to a page and no item stands out for you on your first pass through it, then all the outstanding items on that page are dismissed without re-entering them. (N.B. This does not apply to the final page, on which you are still writing items). Use a highlighter to mark dismissed items.
8. Once you’ve finished with the final page, re-start at the first page that is still active.

Интересно, что для реализации нужен только блокнот и авторучка.

И еще одна цитата, для затравки:

To Do Lists
A to do list is the finest known way of ensuring that you never get to the end of your work. The proof? How often have you ended the day with more items on your to do list than you started it with? Me, I finish all my work, just about every day. And I can teach you to do the same.

Подробности на сайте Марка.