Хороший кофе за разумные деньги – Часть 1. French press.
января 3, 2010 by AlexPlus, under Кофе. No Comments
Часто спрашивают: приобретение хорошей кофеварки и кофемолки требует серьезных вложений, неужели нельзя наслаждаться вкусным кофе без этого?
Как обычно, ответ такой: и да и нет.
Почему нет? Способов дешевого получения эспрессо пока не придумано, поэтому ваш кофе не будет эспрессо, но тем не менее будет отличным, гораздо лучше того, что вы раньше пробовали.
В нескольких постах я рассмотрю различные варианты. Их не много, но они есть. Первый из них – french press.
French press
Французский пресс представляет собой заварочную емкость с поршнем, оснащенным сеточным фильтром. По окончанию заварки фильтр позволит избавить напиток от молотого кофе. Для этого помол должен быть специальным – крупным и равномерным. К сожалению, для приготовление помола для французского пресса не подойдет ножевая кофемолка, она дает мелкий и неравномерный помол. Поэтому либо придется заказывать помол при приобретении кофе, либо обзавестись жерновой кофемолкой. Требования к кофемолке в данном случает невелики, поэтому если вы не планируете потом готовить настоящий эспрессо, то можно приобрести недорогую жерновую кофемолку.
Основная проблема французского пресса – его сложно промыть после приготовления напитка. Также большое значение имеет техника приготовления, подбор помола и температуры воды для заварки.
К сожалению, подробно техника приготовления кофе этим способом в русском интернете не обсуждается, однако на английском языке существуют очень подробные инструкции на Coffeegeek.com.
Подробное видеоописание от James Hoffmann (чемпион мира среди бариста – World Barista Champion в 2007 году) из SquareMiles Coffee Roasters можно посмотреть ниже:
Техника French press
Videocast #2 – French Press Technique from James Hoffmann on Vimeo.
Для оптимального результата лучше использовать свежий кофе, если будет использоваться смесь сортов, то существуют смеси для приготовления в капельной кофеварке или в френч прессе, лучше приобрести их. Для максимального эффекта помол рекомендуется осуществлять непосредственно перед приготовлением.
Продолжение следует…
Popularity: 1% [?]